本課程為因應國際學生在臺大就讀期間，了解台灣農業與食品方面的特色與相關生化與生物技術的應用。本課堂先講述台灣特色的鹽田歷史，與鹽田嗜鹽古生菌的探索。接著從台灣在農業上的特色，例如主食的稻米、品茗的茶葉，延伸至如何引進雖非台灣特產，但隨著國際趨勢對營養機能價值高的莓果類，來呈現台灣在農業上栽培技術的特色，再由微生物切入應用於台灣發酵食品，特別是獨具台灣特色的傳統或發揚源自國外的發酵食品。課程後半段介紹奈米生技在台灣的應用特色與食品安全上的考量，為邀請業界演講的加工技術課程內容鋪陳。並且講述台灣在植物藥草的研發對農業加值的特色，和藥物研發的研究，內容連結課程所安排的校外教學，參訪生技公司或自動化發酵工廠，帶入實際層面的業界成功應用與研發模式。本課程包括教授講述該專長領域的主題，和邀請在國際上知名的食品企業公司，講述成功的生產與經營，如何將台灣的特色農產品例如甘藷、雜糧、素食推廣於國際，以及相關的技術與經營理念。最後由學生分組討論與選題報告，有機會相互學習各國不同的農業食品生技。